Desde 1949 Daniel Tortajada Aguilar, fue el impulsor y primer presidente del Consejo Regulador Chufa de Valencia, además recuperó la fabricación y venta de horchata en la horchatería Daniel. 

Visitantes ilustres como Salvador Dalí, Rafael Alberti, el Maestro Rodrigo y multitud de visitantes anónimos avalan su trayectoria.

Daniel cuenta ya con la tercera generación de horchateros, que elaboran su propia horchata y sus famosos fartons, Danielets. En la actualidad cuenta con dos horchaterías en Alboraya y desde septiembre de 2013 también se puede degustar de sus productos en el Mercado de Colón en el centro de Valencia.