Hacia 1960 la familia Polo se traslada a Alboraya, donde establece un horno de pan y se plantea la idea de crear un producto que sirva para mojar en la horchata. De esta idea surgen los fartons, un bollo muy ligero, con una textura y particularidades únicas.

La aceptación es inmediata. Primero empiezan a suministrarlos en Alboraya y Valencia. A continuación alcanza las poblaciones de alrededor de la capital y, poco a poco, se extiende por elresto de la comunidad.

A fecha de hoy, Fartons Polo llega a todo el país, suministrando productos a múltiples tiendas y puntos de venta.